Page 34 - Spar- und Bau Magazin

Zutaten für eine runde Tarte-Form
4
je 1
2
300 g 120 ml 250 g 1 EL
3 TL
Nackensteaks (ungewürzt)
große rote, gelbe & grüne Paprika Stangen Lauch
braune Champignons
Riesling
alter Gouda
Rapsöl
gekörnte Rinderbrühe
(nicht aufgelöst)
mittelgroße Kartoffeln
Bund frische Petersilie
Butter für die Pfanne
8
1
2 EL
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Zubereitung
Am Vortag Pellkartoffeln für die Petersilienkartoffeln vor- kochen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das gewaschene und trocken getupfte Fleisch salzen, pfeffern, mit ordent- lich Paprikapulver würzen und in eine Auflaufform legen.
Den Lauch in Ringe schneiden und gut waschen. Die Champignons blättrig schneiden, die Paprika waschen und der Länge nach in Streifen schneiden, den Gouda fein reiben.
In einer großen Pfanne das Öl auf höchster Stufe erhitzen und das Gemüse scharf anbraten. Mit dem gekörnten Brühpulver, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen und abschmecken. Die Hitze reduzieren und das Gemüse mit dem Riesling ablöschen. Eine Zugabe von Wasser ist nicht nötig, da das Gemüse ausreichend Wasser abgibt und so ein kräftiger Sud entsteht. Das Ganze für ca. 3 Minuten köcheln lassen. Nicht zu lange köcheln lassen, sonst wird das Gemüse später zu matschig.
Das Gemüse über dem Fleisch in der Auflaufform ver- teilen, den geriebenen Käse darüberstreuen und für 30 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu braun, einfach mit einem Stück Alufolie abdecken.
Währenddessen die Petersilienkartoffeln zubereiten. Dazu die gepellten Kartoffeln in einer Pfanne mit der Butter goldbraun backen, inzwischen die Petersilie waschen trocken schütteln und hacken. Wenn die Kartoffeln gold- braun sind, die Petersilie in die Pfanne geben und mit
den Kartoffeln mischen. Sofort mit dem Auflauf servieren. Dazu passt ein Glas Riesling ausgezeichnet.
Guten Appetit.
Überbackenes Nackensteak mit Petersilien- kartoffeln
SCHNELL, BESONDERS UND LECKER – GENAU DAS RICHTIGE FÜR FEIERTAGE!
Zur Rezeptgeberin
Vielleicht haben Sie unsere Kollegin Cordula Knieper schon am Telefon oder im Empfangsbereich unserer Zentrale kennengelernt. Als Mit- arbeiterin Telefonzentrale ist sie neben Irmtraud Wilmsen die erste Ansprechpartnerin rund um die Anliegen unserer Mitglieder. Ihre Freizeit widmet sie gerne neuen Rezepten, mit denen sie ihrer Fami- lie eine Freude bereitet. Eines ihrer liebsten Rezepte ist ein Rezept ihrer Mutter, das sie in dieser Ausgabe mit Ihnen teilen möchte.
34 SPARBAU-MAGAZIN 01 | 2023